带壳花生大肠菌群超标-食问实答-食品人互助问答社区

带壳花生大肠菌群超标

最近来了50个花生样品检测大肠菌群，其中有15个样品大肠菌群超标，而且结果都是2400MPN/100g以上（这是第一次检出不合格）。检验过程如下：把花生倒在无菌培养皿中，用浸泡在75%酒精中的棉花擦拭外壳，挑完好无损的花生去壳检验。一开始怀疑，是粉尘带进去的，最后干脆直接把花生泡在75%酒精里，用镊子一个个挑出，可是结果还是大肠菌群超标啊烘烤过的带壳花生里面是完全密闭的啊，烘烤温度也达到七八十度了啊，这些个大肠菌群哪来的啊？无助啊~~~

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飞扬 | 2019-03-10

3人参与回答

中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-11回答

做空白试验对比一下吧

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，食品添加剂销售主管 2019-03-11回答

你用平板法试试??直接看看VRBA长菌了吗正好做空白看看

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，食品行业销售经理 2019-03-11回答

听你的意思，是怀疑花生仁内部有大肠杆菌么？请问你们有没有发现这些花生有虫蛀的痕迹？

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