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当魔芋胶：卡拉胶：刺槐豆胶是5:4:1时，应添加氯化钾还 ...

当魔芋胶：卡拉胶：刺槐豆胶是5:4:1时，浓度1%，应添加氯化钾还是碳酸钠作为凝固剂呢？添加量又为多少？还是有其他更好的选择？

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缘起 | 2019-03-10

4人参与回答

三千米海岸线七厘米蔚蓝

，烘焙食品厂长 2019-03-11回答

自己试试不就行了

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，食品香精销售专员 2019-03-11回答

两个都可以，看你做什么了，加钾盐形成热可逆凝胶，加碱形成热不可逆凝胶

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，农产食品检测服务销售工程师 2019-03-11回答

两个都加试试

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，食品检测工程师 2019-03-11回答

碳酸钠吧？

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