低温肉制品的生产工艺-食问实答-食品人互助问答社区

低温肉制品的生产工艺

各位老师，目前我们一直生产高温杀菌的熟食，现想做低温保存30天的简装熏鸡（类似育青鸡），但不了解低温熟食的生产工艺，比如用什么杀菌设备。。。高温杀菌罐怎么能改善口感，。。。一系列问题，想请教群里的高手，谢谢

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

3分清醒7分醉℃ | 2019-03-10

3人参与回答

，食品研发工程师 2019-03-11回答

低温产品貌似都是巴氏杀菌吧！

，食品检验员 2019-03-11回答

熏鸡有先腌渍用烟熏炉先一烘干表面，上色，真空包装，杀菌锅高温杀菌

，宠物食品商务 2019-03-11回答

这种产品一般需要在冷链下储运与销售。

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z