从工艺上讲，这个硫磺/二氧化硫都是作为加工助剂来使用的。如果你备案成食品添加剂，你如何给他分类？漂白剂或防腐剂都是不正确的描述啊！PS：一直不了解为啥做玉米一定要用亚硫酸钠才可以泡出蛋白来，今天才知道这个原因。不过还是不是很懂。您说的这个乳酸是哪里来的？

应该是SO2，你真正加入和起作用的二氧化硫成分，而硫磺只是生产前的原料而已，并不能算是添加剂

把硫磺认为是添加剂因为你们直接买回来的是硫磺，二不是二氧化硫。你想想，你们产品的原料是什么，是玉米呢，还是二氧化硫浸泡过的玉米？

宋师傅，你好，我想讨论一下关于二氧化硫浓度的问题。我工厂也使用同样浸泡液浸泡玉米，但二氧化硫浓度比你说的0.09%要高很多，因使用的玉米是东北烘干玉米，所以浸泡时间维持在56小时，泡后玉米含水量45%，想问下：1.你用0.09%浸泡玉米的时间是多长？浸泡后的玉米水分大约多少？2.关于使用亚硫酸抑制乳酸的问题，鄙人不同意，亚硫酸和乳酸是共同作用软化玉米，浸泡前段时间是乳酸作用，中期是亚硫酸作用，后期是双作用。的确，乳酸会因为浸泡时间延长而积累，但因本身乳酸菌的抑制作用，不会超过2%浓度。

我单位也是做淀粉和变形淀粉的，我认为二者应该算是加工助剂，我是做质量主观的。