淀粉糊化的最佳时间与条件-食问实答-食品人互助问答社区

淀粉糊化的最佳时间与条件

最近自己在生产中发现加的淀粉量没有变但是产品却比平时稀了，我将现在和以前做比较发现，现在加淀粉后升温用的时间比以前长，但自己也不确定是不是这个原因。急急急急急

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影子是时光的心 | 2019-03-11

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，食品安全专员 2019-03-12回答

应该是，自己把两个淀粉做下糊化的时间和温度看看

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-03-12回答

查一下此批淀粉粘度是不是比以往的粘度低，有可能変性淀粉生产未处理好，品質有異。

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，食品化验员 2019-03-12回答

你的淀粉糊化是什么工艺呀？糊化了也会比平时稀了。

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，食品研发工程师 2019-03-12回答

一是说明淀粉糊化温度变高了，另一方面说明淀粉整体品质有变化，特别是粘度方面的。

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，标书专员 2019-03-12回答

能给点具体的吗

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