冬天辣椒红色素变稠问题-食问实答-食品人互助问答社区

冬天辣椒红色素变稠问题

大家好，想请教一下，纯天然的辣椒红色素在冬天会变稠和出现结晶，有没有好的办法能改变这种现象？除了加热以外，可以加点什么改良剂呢？谢谢

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心动 | 2019-03-11

2人参与回答

，食品销售经理 2019-03-12回答

这是物质随着温度变化而出现的物理现象，无解。就正如要求水在0度以下不结冰。虽然可以做得到，但是也只是一定程度而已，效果作用不大。使用时候预热就好

，食品研发 2019-03-12回答

这个你要看厂家的，不过我觉得呃逆可以参考一下食用油加工中的脱胶工艺试试看

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