这算是两种变性淀粉第一种醋酸酯淀粉用乙酸酐或乙酸乙烯酯和淀粉经过化学反应制备而成，第二种淀粉磷酸酯钠用正磷酸、正磷酸钠或钾盐、或三聚磷酸钠和淀粉经过化学反应制得。特点都是增稠剂。第一种用的较多。