番茄红素与番茄红色素的区别？-食问实答-食品人互助问答社区

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番茄红素与番茄红色素的区别？

番茄红素是天然色素，抗氧化性强，不溶于水；番茄红色素是合成色素，溶于水。是这样理解的吗？哪位大侠能提供番茄红色素更具体的信息：溶解性，（见光）稳定性，耐酸性，适用pH欢迎厂商提供小样

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鱼死海枯 | 2019-03-11

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，食品检测销售工程师 2019-03-12回答

使用的色素对耐酸性要求比较高且见光要不易分解、褪色

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，食品检测员 2019-03-12回答

番茄红素是又叫天然色素番茄红吗

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，食品化验员 2019-03-12回答

花青素类一般都耐酸，但是基本上都不耐光热。。。。可以用耐酸性的红曲红加护色剂。但只能在光直射下100小时左右不褪色。。。。

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-03-12回答

酸度对染色剂有影响吗？

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，高级销售工程师 2019-03-12回答

是的番茄红素不溶于水我只能用番茄红色素

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番茄红素

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