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番茄调味酱上色问题

做的番茄调味酱炒菜上色不好，炒完菜之后番茄酱汁会流到盘子底部，不能粘在菜上。这是怎么回事？

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jerry | 2019-03-12

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，食品研发工程师 2019-03-13回答

加点羟丙基的变性淀粉试试！超市的番茄酱大部分都加的！

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