非常松软的韭菜饼怎么做-食问实答-食品人互助问答社区

非常松软的韭菜饼怎么做

如题，有些早餐店在饼铛里做的那种韭菜饼，饼不大，直径不到10公分，很厚，吃嘴里非常蓬松酥软。请问大虾们：面是怎么和的？看到他们将面和得非常稀，手上抹油把稀面从桶里捞出来放上韭菜随意一包往锅里放，饼一会就膨胀得非常大。我试着做了下，虽手上抹了油，但还是非常粘手，根本没法弄。。。有人做过这种饼吗

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浅忆 | 2019-03-12

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-13回答

温水和面，差不多了加油往表面粘一粘

，食品检测工程师 2019-03-13回答

你自己做肯定达不到这种效果，因为现在都会加一些改良剂蓬松剂

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