首页 回答 问题
提问 通知 消息

蜂蜜蛋糕塌陷问题

现在在试产蜂蜜蛋糕…昨天相同的配方相同的烘烤条件一切正常…今天做出来出炉震荡冷却后中间却凹下去了…差了1厘米…这个问题之前也遇到过…之前提高烘烤温度就好了…这次把温度提高30度还是不行。求解答…配方中面粉低筋和高筋是1比1,占用量的24 %。
5人参与回答
,业务员 2019-03-14回答
主要考虑鸡蛋的新鲜度、面糊的打发程度要提高比重使其打发程度降低、炉温要调节
,食品检测销售人员 2019-03-14回答
气泡太大吧
,食品安全员 2019-03-14回答
打发过程确认过了吗?
,食品添加剂检验项目负责人 2019-03-14回答
一个是打发的比重另一个是打发的温度
,研发工程师 2019-03-14回答
会不会是环境温度太低了
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
相关百科
蜂蜜
CAS:
供应商:480
本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂Apis cerana Fabricius或意大利蜂Apis mellifera Linnaeus所酿的蜜。春至秋季采收,滤过。 查看更多>
480个蜂蜜供应商查看更多>
蜂向标野荆条蜂蜜500g
蜂蜜粉
草香园蜂蜜柠檬茶500g 韩国风味冲饮 休闲下午茶水果茶
菠萝蜜浓缩粉厂家菠萝蜜粉固体饮料OEM
水蜜桃汁粉 陕西万源生物 现货 食品级 水溶性 水蜜桃粉 水果粉
编辑推荐
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示