根据你提供的线索，我找到了，在关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知里。第三十一条??食品添加剂的使用要求（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

我也觉得难，餐饮店太多了，只靠监管怕是不行

谢谢，你这个来源哪个文件啊？回复 2# s021696

餐饮业挺难做到的，个人觉得

餐饮行业要求的专用帐表是监管部门统一发放的吗？那么生产单位也需要监管发放的帐表吗？