各位都是怎么使用添加剂的？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

各位都是怎么使用添加剂的？

比如发酵性豆制品，若添加山梨酸钾，就直接放还是用水化一下再兑入吗？麻烦哪位达人讲解一下：）

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我是多余的。 | 2019-03-14

5人参与回答

戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-03-15回答

用水溶解后放入，可以分散更均匀

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，食品生产厂长 2019-03-15回答

山梨酸钾这个怎么放没关系吧？！！主要是不能跟酸一起放，其他都无所谓

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，食品厂厂长 2019-03-15回答

用定量后的水先溶解，再放，这样更均匀

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太阳每天都生气

，QC 2019-03-15回答

再请教下这个换算是怎么算的?现在要做成品50kg的豆豉，按山梨酸的最大用量0.5g/kg，应该如何调配山梨酸溶液啊？是应放入0.5gx50=25g的山梨酸吗，如果配成溶液，又应该用多少水来配呢？

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-03-15回答

定好比例，然后用水溶解再放。。。

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