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各位大侠，想问问做农产品（果蔬类）危害分析时，物理危害是否一定要有重金属方面分析？依据是？

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缘起缘灭 | 2019-03-14

2人参与回答

，食品检验员 2019-03-15回答

重金属是不是需要单独列出来啊，不能够算作物理危害吧？

，食品研发管理 2019-03-15回答

分析果蔬的危害时，中间过程是无法消除、或降低重金属含量到可接受水平的，只能通过预防，而预防的手段只能是原材料的采购过程，所有分析的时候在原材料采购的过程务必要分析重金属的因素。重金属是一种危害

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