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各位大神，我想往八宝粥里面添加些蔗糖酯。

可是蔗糖酯的溶解性不好，怎么能将蔗糖酯完全溶解了。

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作怪 | 2019-03-14

3人参与回答

，食品工场厂长 2019-03-15回答

蔗糖酯在60度水温就能很好的溶解，溶解后液体是乳白牛奶状的我就是在热水里面溶的，就是乳白色的，乳化剂是不能溶解到无色透明状的吧。

，食品检测员 2019-03-15回答

用亲水的乳化剂

，生产副总经理 2019-03-15回答

乳化剂在热水乳化后，一般都会变成乳白色，不然的话就没有起到作用了。也有乳化剂可以做到透明状。不过蔗糖酯是不行的

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