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挂面色泽反差过大

生产出的挂面与半年前同品种色泽反差很大。同样的品种，现在生产出的挂面颜色发黄，有光泽，可是半年前（6月份）的样品色泽发白，干白没有光泽不知道为何产生如此大的反差？做挂面近三年了，都没有注意到这种情况，查看面粉检验记录，基本上还是稳定的，难道是挂面在放置过程中自然氧化所致？还是其他原因？

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八月 | 2019-03-15

6人参与回答

，外贸业务 2019-03-16回答

保存环境很重要!!

，江西省食品销售代表 2019-03-16回答

保存条件不合理所致。包装不密封，样品不避光，都可能导致此类情况出现。还有就是老化的影响。

，业务员 2019-03-16回答

这个一是外界环境因素；二是面体内部成分的相互作用与变化。

，食品化验员 2019-03-16回答

水分蒸发了干了吧

，标书专员 2019-03-16回答

这半年的面粉水分一样吗，包装没密封好，仓库对着太阳的一面了，空气和湿度的变化都有关吧。

，食品研发工程师 2019-03-16回答

可能是环境所致，现在空气干燥。相对湿度低。

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