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关于HACCP体系的CCP点讨论

做食品，大家都知道会有重金属这个指标，铅、砷的卫生指标，它是否一定需要做食品的关键控制点？

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梦巷^ | 2019-03-15

6人参与回答

，食品加工营业员 2019-03-16回答

不一定的。要看具体生产工艺条件而定。

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，食品区域经理 2019-03-16回答

不一定要的，根据具体的食品种类和生产工艺决定。

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，食品检验员 2019-03-16回答

重金属多数在原料验收里面的吧？本人距地应该在所为CCP~

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，食品保健品研究员 2019-03-16回答

重金属问题可以通过选取合格供应商、选用食品级原料、年度进行供应商评审、验收合格证明即可控制，为何还要作为CCP点？

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-16回答

应该作为CCP点，重金属这个指标，铅、砷的卫生指标等自己企业做不了的就索证，这在审核中很关键的。如果你公司做审核千万不要忘记哦，否则极有可能给你开个不合格项。

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，食品营销总监 2019-03-16回答

好多国标对砷、铅都是要求一年检二次的。没有必要设CCP点了吧

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