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对于2760中同一功能添加剂混合使用比例<1,其中配料带 ...

现有一个带馅糕点,馅料外采,里面使用的防腐剂A,糕点加工过程中添加了防腐剂B和C,对于2760中“A.2 表 A.1列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。”,是只要添加剂B和C使用量之和<1,还是A/B/C使用之和<1,本人较困惑,望各位大神答疑。
4人参与回答
,食品检测主管 2019-03-16回答
按在最终检测出的量算,因为你没有办法证明是带入还是实际添加造成的
,QC 2019-03-16回答
配料带入的添加剂也算在内
,江西省食品销售代表 2019-03-16回答
以最终检测数值为准。
,食品检验员 2019-03-16回答
这问题很诡异不管怎么加,成品中添加剂的使用量应考虑到原辅料的带入的影响。
 
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