关于大豆分离蛋白凝胶值问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于大豆分离蛋白凝胶值问题

我想问下关于大豆分离蛋白的凝胶值问题，如果凝胶值大的话，会不会使粉状的大豆分离蛋白变成颗粒状？有相关的资料上传下，谢谢各位大虾！！！

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梦巷^ | 2019-03-16

1人参与回答

，研发工程师 2019-03-17回答

这两个概念应该是分开的吧，呵呵，没关系。

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