结晶主要是因为蜂蜜里面的葡萄糖含量较高，最适结晶温度为25度，在4至30度均可结晶，所以在常温下结晶也是正常现象，因为不同来源的蜜，其G含量不同，所以，有些易结晶，有些含G较低，不易结晶。

蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时，均呈现为液态，只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化，属正常现象，不影响质量，可正常食用，这种现象被称之为“结晶”。 蜂蜜的结晶是一种物理现象，结晶之后，蜂蜜从液态变为固态，颜色从深到浅，但其成分并没有改变，蜜蜂在适宜的条件下，由于葡萄糖颗粒聚集在一起。便形成结晶块，在13—14℃时最容易结晶，一旦外界温度超过40℃，结晶蜜就慢慢溶解，从固态变成液态，但过不多久，温度下降又会结晶。 白色的结晶是优质蜂蜜的证明。 优质的天然蜂蜜或早或晚会出现白色结晶。结晶时间因蜂蜜的种类和季节而异。结晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉为中心而形成的。因此根据葡萄糖所含比例的高低，容易结晶的程度也就不同。例如，紫云英蜂蜜等葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量较高，所以具有不易结晶的性质。 如果把结晶的蜂蜜装在容器中放入热水里烫（注意不要超过45度，否则会损害其成分），结晶就会溶化，恢复到原来的状态，但过一段时间又会结晶。

我的那个蜂蜜在室内温度30多度都还要结晶，是因为蜂蜜太好还是太歪哦！！！~~~~就是加热到40度还是固体！！~~~

蜂蜜在30度左右也会结晶,结晶的快慢主要受温度和蜜内水分的限制.温度越低,水份越小,结晶越快(自然温度).水份小的蜂蜜,结晶后要比水份大的浓稠,味道纯正,水分大的要稀薄一些.闻之有酸感.结晶的蜂蜜因品种不同,而会出现颜色和晶体颗粒稍有差异.但一般是纯白和微黄色,颗粒也有粗细之分,用手指碾压无硬感,能融化,白糖结晶有硬感,不易被捻化.不知道你的结晶是什么颜色状态

你的蜂王浆是新鲜的还是瓶装密封的水溶解还是酸碱等等？

按你那么说我觉得我的蜂蜜，结晶没有柔软感！！~~~用勺子都摇不动。。。。。

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。其实，真蜂蜜的结晶与假蜂蜜的沉淀很容易区分，其中真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时有沙砾感。 如果你买的产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆就不好了，纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。

有些蜂农为了提高产量，直接把白糖水放在蜂巢的门口，这样蜜蜂娘出的蜂蜜，看似很好，也会结晶但品质完全打折扣，不是所谓的花蜜了这是我走访了几个养蜂场发现的普遍现象，希望只是我看道的几家