风鱼中可用什么作为防腐剂？山梨可以吗？-食问实答-食品人互助问答社区

风鱼中可用什么作为防腐剂？山梨可以吗？

单位生产风鹅，用亚硝和山梨作为防腐剂，现在同样的工艺，做风鱼，好像不能用这两种添加剂吧？鱼也是肉呀，工艺也是一样的，可否靠酱卤肉的添加剂标准？我是外行人，还请各位高人指点，多谢了

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天青色等烟雨 | 2019-03-17

1人参与回答

，食品化验员 2019-03-18回答

单位还想用鹅卤去卤花生米，因鹅卤里有亚硝等可在肉制品中用的各种添加剂，按照带入原则，花生米中也会有这些添加剂，标准中要定这添加剂的指标吗？

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