也就是磷酸根的含量不能超过0.5%，是吗？

关系不大，配料比例不大

复合磷酸盐的添加%是按(肉,淀粉,大豆分离蛋白,水)的总量添加,还是按(肉,淀粉,大豆分离蛋白）的总量添加？请教

我是做猪肉丸子和鱼丸的。

我加水的比例挻大的？

也就是说，具体是用什么方法测定的？

测磷酸根的含量就对了。