狭义来看，地沟油就是餐厨的废弃物，只要是废弃了，不管有没有进入地沟，都应该算是地沟油。但是烤鸭油又有点特别，传统上烤鸭的时候流下来的烤鸭油就被作为一种食品原料，比如用在著名的南京的鸭油烧饼里，因为经过美拉德反应，烤鸭油特别香。现在随着科技的发达，人们发现烤鸭油含有多种对人体不利的成分，所以不能用是肯定的，但是严格的说，烤鸭油能算是地沟油吗？国家级或者省级的文件内从来没说过。只有一些地方上明确禁止使用烤鸭油。