在家做了几次牛轧糖了，有些不太明白请教各位大神，吃过台湾几个知名品牌的牛轧糖，都特别白，我是用水怡，鸡蛋清做的，开始白，加入奶粉就变乳黄了，这是为什么？奶粉用了国产和进口都一样，就是没有台湾那些白。另外，我做的牛轧糖赶紧密度很大，没有气泡气孔啊，这是为什么？