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关于琼脂凝胶条件

各位大虾，琼脂在凝胶时，必须要加白砂糖吗？用木糖醇、山梨糖醇等，完全代替白砂糖，能凝胶不？

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笑颜 | 2019-03-18

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，食品厂厂长 2019-03-19回答

琼脂凝胶不依赖固形物含量。

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