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关于山梨酸钾在食品中的浓度

求助:公司现在生产饮料,根据标准规定,山梨酸钾的限量是0.04%,实际生产中我按照最大生产量添加:即每1000g饮料添加0.4g山梨酸钾现在饮料因为是巴氏灭菌,出现长毛的问题,我怀疑是饮料中山梨酸钾的浓度不够,就做了饮料中山梨酸钾的浓度测试,测试结果在0.024——0.028%之间,而且测试添加剂山梨酸钾的纯度是99.9%;但是我生产加入时,确实是加入的0.4g/1000g,想问下是什么问题,下面是我的想法,请指教:1、山梨酸钾在生产使用过程中氧化分解,导致饮料中测试浓度过低2、饮料中测试的是山梨酸的浓度,不是山梨酸钾的浓度,山梨酸和山梨酸钾的分子质量比例为112.13/150.22;所以加入的山梨酸钾的浓度是0.04%*112.13/150.22=0.29%,所以我的浓度才过低3、如果是因为原因2,我可不可以调高加入山梨酸钾的量,只要保证山梨酸比例不超0.04%就可以呢请大神指教谢谢
2人参与回答
,食品质检主管 2019-03-19回答
d:/LS/山梨酸在饮料中的限量.bmp确实是以山梨酸计算的,你加的是山梨酸钾,要换算的。
,产品经理 2019-03-19回答
不一定是防腐剂的问题,你可以从工艺入手,按道理加这么多防腐剂是够了。
 
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