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关于肉制品生产管理上的一个问题
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肉制品
农林牧渔
关于肉制品生产管理上的一个问题
在
食品生产许可证
审查细则上,要求热加工车间为生熟车间的分界线,在此设置生料入口和熟料出口,请问,热加工车间人员如何管理,按生加工人员还是熟加工人员?这部分人员走生更衣室还是熟更衣室?
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Hunt Wong
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2019-03-18
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熊扑
,食品检验员
2019-03-19回答
熟加工的工人是不允许到生加工间去的,生加工的工人也同样不能去熟间.更衣室是生熟分开的.
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一切安好
,食品添加剂销售主管
2019-03-19回答
不同加工厂,热加工设备放置不一样.如果热加工设备在生区,由这部分人员应该在生区更衣室更衣;如果在熟区,则在熟区更衣室更衣;对于出口日本的加工厂,这一块要求很严格;生熟区彻底分开,热加工设备入口在生区,热加工设备出口在熟区,加工过程中,熟区气压相对生区来说为正压;
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