关于素菜休闲食品（酱腌菜）的复配防腐剂-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

关于素菜休闲食品（酱腌菜）的复配防腐剂

现在面对酱腌菜的时候，有个问题摆在面前很多时候要保持原料的本色只能通过SO2来护色，但是这个玩意儿多了就会引起产品口味的转变，更重要的是检查到了会有问题。想找一种复配防腐剂针对这个护色的。第二个是针对酱腌菜抽真空之后胀袋有没有好一点的复配防腐剂，如果要给我说什么山梨脱氢vc之类的就算了，太常规了，没有多大的效果。大神们，跪拜了

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影子是时光的心 | 2019-03-19

2人参与回答

影子是时光的心

，食品检测工程师 2019-03-20回答

这方面可以找我！

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，标书专员 2019-03-20回答

此外您说的成本问题大家都清楚，酱菜利润空间非常小，经不起大的折腾。

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