在HACCP体系中，添加剂的添加和原料验收经常被定为CCP，第一个问题是，添加剂的添加量设为CL，可是实际情况是添加剂的含量跟配方有关系，如何可以既不用暴露配方又可以通过审核呢？第二个问题是，原料验收时设定的CL很多是供应商和企业本身的检测能力无法完成，比如，花生的AFTB1，必须送第三方检测机构检测的，那么什么样的送检频率既可以达到控制的目的，又可以减少一些成本呢？这两个问题总是困扰我，想请坛子里有经验的筒子指点一下。