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关于添加剂使用量的计算

有个问题一直很迷惑,产品加工中使用了某种添加剂水溶液进行浸泡,而没有直接添加到产品中,这样使用量如何计算?
6人参与回答
,食品分析检测员 2019-03-20回答
多次检测看产品中有多少,然后再通过什么计算可以不~
,食品研发管理 2019-03-20回答
连生产厂家都没法去解决这个问题,真不知道他们的技术部门是弄啥的!每次都不如实告达。
,食品加工营业员
2019-03-20回答
这个计算确实复杂,有时候会因为浸泡时间或产品组织结构问题,造成表面的含量很高,而内部没有,其实只要表面超标了,就不合格了。所以建议还是能不用就不用这种方法了
,食品化验员 2019-03-20回答
只能自已小批量试验计算:水溶液总重是多小,泡浸后有多小,成品重多小,还有水溶液浓度等数据,做多几批就可以取平均值。
,食品研发 2019-03-20回答
我们以前就是因为后面还有烘干脱水的步骤没有考虑好,造成添加剂超标,被罚了
,食品安全员 2019-03-20回答
这个只能将其他因素不变,比如料水比重量固定,浸泡时间固定等只有添加剂是变量,然后做多次平行测定残留,如果加入的是多种同一功能的添加剂这种方法的安全性也不是很可靠
 
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