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关于甜味剂品尝

最近试验要求品尝多种人工甜味剂（AK，甜蜜素，糖精钠），确定其甜度，可是，和蔗糖相比较，觉得和资料有出处，AK糖说是200倍，我尝着感觉没有，第一次干这种活，没经验，还望高人指点指点，这品尝方面，有什么技巧没有？现在真是嘴里甜着，心理苦着......

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文芷文艺范 | 2019-03-19

7人参与回答

八点半的星光

，食品采购 2019-03-20回答

有同感，资料都说是200倍的，但是单独品尝的确达不到

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68号少年i

，食品保健品研发工程师 2019-03-20回答

200倍? ? 没错的肯定是掺假了

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夏至流年

，食品区域经理 2019-03-20回答

一方面看看甜味剂是否正品，和蔗糖进行比较，另一方面，舌头的不同部位，味蕾分布不同，对甜味的感知程度不同。

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缘起缘灭

，食品卫生专员 2019-03-20回答

刚做了一个小实验先称0.5克安赛蜜,加100克温水作为溶液AK然后AK和白糖各称5克,分别加100克温水,编为E号,N号其次E号和N号各称33克,加入等量温水,编为F号和M号E与N对比发现:E似乎更甜,N甜感比较绵延;(总结应该是E的入口甜感上的快,而N比较绵延适口)F与M对比发现:同上,绵延感似乎更明显但是,可以肯定是EN和FM绝对不是一个数量级,没有可比性!

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