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关于鲜食用菌中二氧化硫残留量

各位，根据gb2760-2014，对于鲜食用菌的使用限量中硫磺以二氧化硫残留量计为0.4g/kg,但是二氧化硫的使用限量以二氧化硫残留量计为0.05g/kg，并且仅针对食用菌罐头和干制食用菌，那么当我检测我的鲜食用菌的二氧化硫限量的时候，比如检出0.1g/kg，那我应该如何判定合格与否呢？按二氧化硫算就不合格按硫磺算就合格？求答案。。。。

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寂寞花火 | 2019-03-19

1人参与回答

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-03-20回答

鲜食用菌如果要按二氧化硫的话，是不是跟类似“复水率”有关呀，不能直接按残留量0.05g/kg来判定吧

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