关于营养强化剂使用量和来源物质的求助-食问实答-食品人互助问答社区

关于营养强化剂使用量和来源物质的求助

GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准附录A中规定了使用量，附录B规定了来源物质。实际操作中是不是要把所强化营养物质的使用量折算成来源物质的质量来按比例添加？还是要在终产品中测定所强化营养物质的残留量使其符合附录A的规定？

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亡心忘 | 2019-03-20

3人参与回答

，保健食品研发专员 2019-03-21回答

如果低于强化剂的适用范围可以吗？

，生产总监 2019-03-21回答

折算成B中物质的量来添加最终产品中的营养成分因为本底和损耗的原因可以高于或低于你添加的量

，食品饮料行业经理 2019-03-21回答

终产品的强化营养物质的含量符合附录A。这也有个问题，如果产品强化钙，使用碳酸钙做来源，同时产品又强化泛酸，使用D-泛酸钙做来源，也引入了钙，终产品中钙的含量，需要在附录A的范围内。

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