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关于在鱼圆中添加明胶的疑惑，求解答

目前，考虑生产鱼圆制品，因为之前做的新鲜鱼圆参考餐饮做法，不加明胶，发现易碎，影响感官。现想在鱼圆中添加明胶，但查询了GB2760，发现明胶属于在各类食品中按生产适量添加的增稠剂，但在A4表（按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单）中又发现了预制水产品目前很疑惑，到底明胶是否能在鱼圆中添加同时，小苏打能不能用于浆虾仁请各位帮忙解答，不甚感激

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神秘嘉宾 | 2019-03-20

3人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2019-03-21回答

2760和08年都没有找到使用依据，再找找09年以后的增补看看了

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太阳每天都生气

，QC 2019-03-21回答

无限制的都可以加的！因为是安全的！

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，食品检验员 2019-03-21回答

有的呀，在A3表里，明胶求权威一些的指导！

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明胶

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