跪求各位大高手我的卤猪皮加了山梨酸钾为什么一点效果 ...-食问实答-食品人互助问答社区

跪求各位大高手我的卤猪皮加了山梨酸钾为什么一点效果 ...

我的卤猪皮按千分之一比例水加猪皮《生猪皮》重3斤放了1.5g山梨酸钾侵泡《温水》泡了半小时拿出后第二天就腐败了我原先是打算先把生猪皮用山梨酸钾侵泡然后在卤的这样卤汤里就可以避免防腐剂残留因为我一锅汤要卤好几次到底为什么一点效果都没求个位高手指点

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冰块脸 | 2019-03-20

3人参与回答

，食品销售经理 2019-03-21回答

奇怪，放一晚上就能腐败。肉皮和水应该没问题吧，还有注意储存条件，只想到这俩点。另外，觉得您的操作--防腐剂的添加，是不是有点问题。我们的肉皮是开水煮制——冷却——去油脂、毛等杂物——卷——卤制

，食品化验员 2019-03-21回答

只是指望防腐剂解决防腐问题是不可能的。

，食品检测市场项目经理 2019-03-21回答

现在这温度，在北半球常温放一晚上不腐败的话也比较难。加工最好有保鲜条件。

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