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关于枸橼酸钠和柠檬酸

柠檬酸钠和柠檬酸具体有什么区别？柠檬酸钠经水稀释后，会部分变成柠檬酸。作为酸度调节剂，使用那种比较好呢？感觉柠檬酸用水稀释后，味道发涩，口感不好。柠檬酸钠未曾用过。所以求助各位达人。先谢！

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小Chen | 2019-03-21

2人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-03-22回答

作用不同的柠檬酸增加酸味柠檬酸钠是缓和柠檬酸的刺激性让酸味更稳定柔和多数时候一起用的

，食品项目销售工程师 2019-03-22回答

通常两者都用在饮料中，口感好。柠檬酸钠溶解完全不是酸性的弱碱性，柠檬酸呈酸性提供酸味，单独偿味道不会好是太酸了（柠檬酸钠加入能改善），重要的是有甜味口感才会好（甜酸比）。

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