肉制品加工中的哈尔滨红肠加工工艺一文里，其配料怎么还加硝石呢？而且量还是料肉的1/2，这也太夸张了！　硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为硝酸钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。可用于配制孔雀绿釉.还可用作五彩、粉彩的颜料。制造火药的原料之一。 用作防腐或是风味和色泽加工的需要，也用不了这么大的量吧？