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海藻酸钠跟氯化钙的问题

这两天抽空试了试这两种东西,发现反应速度实在是太快了,不像其他东西,这俩遇见之后马上就凝固,俺试了试把海藻酸钠胶液加进氯化钙溶液,反过来也试了,两者干粉混合再加进水也试了,第3种最糟糕,杯子底下半杯子絮状沉淀,第一种马上就得到海蜇丝,定型非常快,第2种马上就得到无固定形状的胶块,如果想做出一定形状或大小的,真是犯愁呵
7人参与回答
,食品检测主管 2019-03-23回答
我也遇到一个类似的问题呢,请教各位专家,谢谢。通常说,用纯净水溶解1.5-2%的海藻酸钠,然后向其中缓慢的加入1%的氯化钙溶液,经过一段时间的静置就可以得到强度比较好的凝胶。问:1%的氯化钙溶液究竟需要添加多少?有没有一个相对准确的范围。问2:如果需要采用内凝胶法制作凝胶,那么含量1.5%的海藻酸钠中究竟需要添加多少氯化钙?我自己找到的资料上都说要控制氯化钙的加入量,但是都没有一个具体的范围;有的说是要加入1-1.5%的氯化钙溶液,但是又没有说加入量是多少。希望做过此研究的朋友详细的介绍一下。
,南京优能生物科技有限公司 2019-03-23回答
先用海藻酸钠溶液定型,再浇上氯化钙溶液定性即可.
,食品开发专员 2019-03-23回答
加一些磷酸盐,可控制其反应速度。
,食品检验员 2019-03-23回答
海藻酸钠喷入时喷嘴形状,CaCL2的流速、浓度是关键要素
,采购经理 2019-03-23回答
控制钙离子浓度,或使用钙离子解离较慢的钙盐
,食品检测技术支持经理 2019-03-23回答
比例是多少?我们也正在进行相同的试验,但是总不行
,研发工程师 2019-03-23回答
这方面我是小学生,向老大门学习
 
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