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海鱼软包装休闲食品去腥

如题,我司做的是海鱼产品。工艺基本都是油炸,卤制,搅拌料,然后包装。现在客户反应,和其他厂家比起来,由于是用新鲜海鱼去做的,所以会比较有海鲜的腥味。现在打算解决这个问题。还请各位不吝赐教。
2人参与回答
,食品药品研发员 2019-03-23回答
可以先腌渍在油炸,腌渍时候加些磷酸盐、姜粉、洋葱粉等取出腥味
,食品研发工程师 2019-03-23回答
是否有好的添加剂或者增味剂的香精来添加去腥呢?
 
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