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蚝油生产工艺

求助，求高手分享下蚝油生产工艺以及操作要求，谢谢分享

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任凴時閒染白我的發 | 2019-03-22

3人参与回答

，食品化验员 2019-03-23回答

謝謝分享, 淀粉湖化的時間&溫度如果可以在詳細一點會更好~~

，健康食品/保健品销售经理 2019-03-23回答

淀粉糊化温度和曲线，必须由淀粉供应商提供，不同的工艺得到的淀粉糊化温度不一样，你直接和厂家联系吧，不过一般是八十度开始，不过保险起见，降温到七十五，然后加入和冷水搅拌后的淀粉，然后保温20分钟以上吧。

，食品研发工程师 2019-03-23回答

请教一下，过滤是常压过滤吗，最后不需要匀质吗

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