花生奶的防腐问题-食问实答-食品人互助问答社区

花生奶的防腐问题

请教各位高手，花生奶杀菌条件：121度25分钟，总有涨包和酸包的。不知加点乳酸链球菌素和纳它霉素效果会不会有所改善？另外，添加量多少？

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那个女人叫我文艺包租婆 | 2019-03-22

5人参与回答

，保健食品技术研发专员 2019-03-23回答

121°C，25分钟。理论上没问题，可能是杀菌釜内部温度分布不均匀造成的。

，食品检测员 2019-03-23回答

加吧加吧，可以一试哦。我有样品，可以提供给你试用啦。

，生产副总经理 2019-03-23回答

呵呵孢子没给抑制住

，销售工程师 2019-03-23回答

请问是用何种包材?因为很笼统，想帮你的人没办法帮忙通常杀菌条件与你的原料生菌数尤其是孢子量有关，加些蔗糖酯虽然乳化效果不理想但是有抑菌作用，不妨试试。其它要看你加工条件(制造过程)来论，若想得到大家帮忙不妨发表一下

，食品检测工程师 2019-03-23回答

这个杀菌条件按道理是不会出现问题的，是不是包材有问题

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