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油脂制品调味品

花椒油麻味检测

现在有的企业用花椒油树脂直接和大豆油调配，制取花椒油，花椒油树脂是用花椒采用超临界萃取出来的，可是这个麻度怎么控制？怎么检测呢？有谁知道检测方法？谢谢

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腐朽旳嗜好 | 2019-03-22

5人参与回答

派派

，，， 2023-05-11回答

可以用紫外分光来测，甲醇溶解花椒油

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Huang

，食品检测业务大客户专员 2019-03-23回答

你们是做花椒油的？

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笑颜

，食品饮料行业经理 2019-03-23回答

好像西南大学阚健全

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熊扑奶团

，食品原料销售 2019-03-23回答

现在花椒麻度测定就是一团乱根本就没有国标，什么行标、地标也都没有就算仲景的企标，里面也没有写麻度的测定方法。再一个就是标准品，市面上几乎没有卖的。就算有卖的，也没办法统一，除非都能做到98，99%的高纯度。综上所述，就是没法测。

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Huang

，食品检测业务大客户专员 2019-03-23回答

无标准可依的话自己作为内控就以市调结果为依据来调老百姓能接受的极限是什么？口感最佳的是什么样的多调配几个样品去做一下吧

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