水溶？油溶？是否需要乳化或均质？酸度？菠萝罐头为什么要加胡萝卜素呢，为颜色，有造假嫌疑。

胡萝卜素是脂溶性的，是不溶于水的，市场上的胡萝卜素做的是水分散小颗粒，应该不能在水果罐头中应用。