黄原胶在面条中的使用？-食问实答-食品人互助问答社区

黄原胶在面条中的使用？

请问一下，在做半干面的时候，加入黄原胶。是成胶后加入呢，还是直接跟面粉干拌呢？成胶后加入，我们用的真空和面机，就加不进去。只有把成胶倒到面桶后，在真空和面，效果不好。请大侠名师？谢谢看了！

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戏嚼梨蕊齿间留香 | 2019-03-23

3人参与回答

，食品检测工程师 2019-03-24回答

直接加面粉中效果不好

，产品专员 2019-03-24回答

个人觉得两种情况都可以，在面粉中保证混匀，在溶液中保证完全溶解就行。

，食品卫生专员 2019-03-24回答

要先溶解再加

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