黄原胶和变性淀粉能不加热在冷水中复合用吗-食问实答-食品人互助问答社区

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黄原胶和变性淀粉能不加热在冷水中复合用吗

我想在腌制的辣椒酱中复合使用黄原胶和变性淀粉，能在不加热的情况下使用吗？效果怎么样，稳定性够吗？

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八月 | 2019-03-23

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，产品经理 2019-03-24回答

淀粉不加热。是不大溶于水的。。

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