直接加入粉中的话容易混合不均匀，建议先溶解成胶液后再添加，黄原胶和盐或者味精预混后再缓慢加入，基本不会有结团的现象

还是先将黄原胶与辅料加水，搅拌或剪切成均匀胶体相，然后再掺入到面粉中和面。因为黄原胶加入到面粉拌匀后，再加水和面，水溶黄原胶的效果很差。

拌匀后再加水是可以滴，直接加入的话还需要高剪切才行哦。

可以这样用的

先拿小部分面粉与黄原胶混匀,然后再扩大体积混匀,再后再加到面粉原料一起和面应该就可以了.

混合均匀应该问题不太大的啦。