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鸡精生产小问题

请教各位鸡精生产的同行我们厂采用的是旋转式制粒机-振动流化床的生产设备:1。根据配方,生产投料时,加水量为整锅量的3%左右,流化床温度控制在110℃,制得的标准粒90—93%左右,粉末(流化床末端加上旋风收集器收集的)2-3%左右,请问各位同行,是不是成品率太低了?粉末太多了?当然,算的数值我没有把加水量包含进去。2。请问一下,麦芽糊精跟玉米淀粉投料顺序跟粉末生产多少有没有很大关系?先投麦芽糊精还是先投玉米淀粉,或者两个同时投?3。生产加的水对整个产品风味有没有关系?我们采用的水是自来水4。对于粘性很强的酵母提取物,生产的时候怎么处理比较好?
3人参与回答
,品控主管 2019-03-24回答
96%,高,比较难达到啊,加水量试过好几次机台,稍微多点的话,颗粒就成长条了。整锅搅拌时间三分钟之内,是时间短了,还是长了?我觉得我们厂的搅拌机效果还不错,能搅很均匀
,食品化验员 2019-03-24回答
5、生产用水是自来水是不影响产品风味的
,食品化验员 2019-03-24回答
1、鸡精生产的 成品率不应低于96%。2、颗粒与你的物料,加水量,搅拌时间有关系3、玉米淀粉应该先头,然后再投麦芽糊精4、酵母粉可以现配现用。也可以和淀粉一起搅拌待用
 
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