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鸡翅显老的原因及补救措施,汤料肉味不足有什么解决办法 ...

有个客户的鸡翅加了五香粉,比较显老不知道什么原因,他们还有另外一个问题,汤料感觉肉味不足,是不是加酵母抽提物猪骨汤膏会好一些。请专家赐教。
4人参与回答
,食品研发工程师 2019-03-24回答
你做的什么产品(菜品)?
,食品检测工程师 2019-03-24回答
真材实料解决一切问题猪骨汤能调出鸡汤味?
,食品区域经理 2019-03-24回答
可以试试加一些肉类提取物,肉感鲜味都很不错的。酵母抽提物只是丰富了鲜味感,但不能增强肉感
,食品化验员 2019-03-24回答
鸡架骨熬汤
 
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