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鸡肉制品该使用什么黄色着色剂?

真心求助:我本人是从部队转业回来的,这是第二次创业。我选择的是卤制品加工,主要从事鸡肉制品:全鸡、鸡翅、鸡爪等。现在有个难题:如何给这些产品添加黄色?大家都是业内人士,我就不多说,我想寻求的是天然的,色泽持久的黄色着色剂。如果使用柠檬黄颜色会很好看和持久,但那是违反规定的,我是想老老实实做生意,当了十几年的兵,不能在这点上栽跟头。我也在论坛里搜索了一下,找不到合适的着色剂,也查了一下“添加剂手册”,没有看到可以适用于卤制品的黄色着色剂,也许是我没有查到。如果不用着色剂生产出来的产品没有卖相,所以,请各位前辈给我指点一下,急用!
8人参与回答
,食品采购 2019-03-25回答
姜黄色素和栀子黄色素应该是目前使用最多的.
,农产食品检测销售工程师 2019-03-25回答
可以先经过腌制,然后预炸,再卤制,可以添加麦芽糖或木糖
,食品化验员 2019-03-25回答
做为食品从业者,还是要提倡自律。
,食品卫生经理 2019-03-25回答
糖熏的颜色轻一些的就是很好看的金黄色。
,食品检测主管 2019-03-25回答
红曲黄(为了合法,有人把它写成黄色调红曲红或者Y型红曲红),有些人使用栀子黄,有人使用姜黄色素,最经济的就是姜黄色素了。
,食品检测工程师 2019-03-25回答
建议还是不要用了,用点焦糖色素行不行 啊
,食品化学工程师 2019-03-25回答
用焦糖色就是,蘸上蜂蜜水预炸一下。
,食品研发工程师 2019-03-25回答
最佳答案.完全实战结果:胡萝卜素、红曲红TY.或真接加药材黄枝子(也叫黄栀子)捣碎一斤水配比0.8个.再次强调.国家是国家.一般情况还是用柠檬黄.没人查的.除非你做大做强了.政府部门也是看山砍柴的.
 
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