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急急急 饮料调配中三梨酸钾与柠檬酸的溶解顺序

生产类似红牛的功能性饮料,三梨酸钾与柠檬酸的溶解顺序是怎样?三梨酸钾不能与哪些物质不能一起溶解呢?希望有了解的前辈尽快给予解答,谢谢了!
5人参与回答
,食品研发工程师 2019-03-25回答
顺序不说太严格,关键说要把一种食品添加剂溶解到物料里,再加另外一种。刚才有个同仁谈到,样品的酸度和防腐剂的选用是有道理的。请多了解下各种物料的使用特性。
,食品化验员 2019-03-25回答
柠檬酸最后加入,不然影响山梨酸钾的溶解
,食品检测 2019-03-25回答
柠檬酸和苯甲酸不能同时加。否则会产生鼻涕状的悬状物这是很惨的三梨酸注意加的时候要在60度以下,60度是他要挥发效果就不好了。其它好像没有什么要求。
,食品行业 销售经理 2019-03-25回答
我的观点和以上两位有些不同,在功能性饮料中如果酸性较低,用山梨酸钾做防腐剂效果就不太好。如果在产品配料时酸的总加量不太大的话可以在溶糖之后约15分钟加酸,都可用适量水溶解,山梨酸钾也用适量水溶解分别加入即可,这个在次序上不是太严格。如果换成苯甲酸钠的话,就要特别注意添加次序。
,食品香精销售专员 2019-03-25回答
是山梨酸。啊哈哈有误
 
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